2005年11月13日

牛たたきとブリとろ

　
日曜の夕食。
近鉄で買ってきたブリのトロお造りに牛肉のたたき。
とても美味でしたので記録まで。

飲んだワイン：
2004 Chablis, William Fevre

注）
ブリにシャブリは全く合いませんでした。

投稿者:

コメント: 牛たたきとブリとろ

なまなましいですね～、
若い頃は刺身もたくさん食べられたのですが
最近は苦手になってきました。
医者が言うには胃があまり丈夫じゃない、
って。。自分では丈夫なつもりですが。
ウイリアムフェーブルのシャブリとブリ、、
難しそうですね。
だけど、ワインと料理って絶対に合わない
組み合わせでない限りはＯＫにしようよ、
って思っています。
フランス人のシェフが言っていましたが
魚は火を通してこそ、その旨味がでる
そうです。
刺身の場合は臭みをいっさい出さない
ために旨味も感じさせない料理だと。
一理ありますがそれでは刺身の立場が
ないじゃない？！

投稿者 Ran | 2005年11月14日 18:25

シャブリにブリ、しゃれじゃないですが、
いまいちの相性でした。
でも、まあ間にお野菜でお口の中をリセットすれば大丈夫なので気にしてません。
飲みたいものを開ける、そんな感じですねえ。
フランス人が求める魚の味わい、日本人が求めているものとは違うようですよね。
フランスでお魚料理食べて、あーこれって塩焼きのほうがええんちゃうのん？
とか思うこともありますしね。
そうそう、フランスで魚売り場のにおいにびっくりしたことがありましたっけ。

投稿者 Moet | 2005年11月14日 19:47

訂正：
ブリと相性はいまいち
↓
口の中が生臭くなる　でした。

投稿者 Moet | 2005年11月14日 19:49

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