Diary

96ボルドーを飲む会を開きました。6人で4本のワイン。泡以外、夫と私が独身時代から持っていたワインたちです。

1998 Cuvee Belle Epoque, Perrier Jouet
華やか、軽やか、お上品、酸は弱め。お料理の最初に飲むには良い感じです。
若いし、まだまだ分かりませんけれど、エレガントな泡なのでしょうか。（実は初めて）
1996 Ch Bon Pasteur
まさにメルローの香り。スモーキー。今日飲んだ中では少しおとなしめ。
同じ９６でも右岸は少し弱いヴィンテージであったこともあるのか、それとも閉じていたのか。
1996 Ch Lagrange
最初から開ききっていました。甘く、しなやか、魅惑的。
そろそろピークなのかなと思わされるくらい魅力全開でした。
1996 Ch Pape Clement
今日飲んだ中ではダントツのポテンシャル。３年前に飲んだ時よりもスムースな感じに。
酸も太くラグランジュが女性的とするならばマスキュラン。
まだまだこれからのワインでしょう。数年後にまた開けることにします。

お料理はランチの上のものを頂きました。（料理名は正式なものではありませんが）

アミューズ、トランペットのブーシェ。ホワイトデー＝３．１４＝パイ（円周率）、ということでホワイトデーにはパイを食べましょう、とパイ好きな方が「パイ協会」なるものを作って活動されている、という面白いお話を聞きました。
トランペットの食感、シャンピニオンソースの香りが一体になって食欲をソソります。これ３つくらい食べたくなるくらい大好き。
前菜、呼子のさよりを赤ワインヴィネガーソースでマリネしたもの、骨せんべい、4色の完熟トマト、ブロッコリーなどの温野菜、リコッタチーズ。リコッタの酸味とさより、トマトピュレがいい感じに合います。

魚料理、桜鱒（厚岸だったと思う）、赤ワインソース、ホワイトアスパラ、菜の花、ほうれん草。
とろーりととろけそうな桜鱒、赤ワインにも合うようにして下さいました。
９６ボルドー３本揃い踏み。

肉料理、子羊の３つの部位を３つの調理法で。パイ包みは低温で長時間焼いたものだそうで、香りが良くうっとり。手前のナヴァランはとろけるように柔らかい。きのこたっぷり、付け合せのお野菜は甘くておいしいし、幸せな一皿でした。

アヴァンデセール、パイナップルにバジルのアイスクリーム、マカロン（ミント？）
デセールは好きなだけ。ナッツやドライフルーツのケーキが美味しかったです。撮り忘れてますが、小菓子。全部頂きました。いつも残しちゃうのに不思議。

お料理も雰囲気もサービスも素晴らしく、また来たい、と好評でした。また近いうちに。