Diary

山菜と貝がたっぷり、豚のジュレ、沖縄産子豚のハム。泡との相性がとても良いです。
生ハムが帆のような一品。ソースはカラメルそのものでかなり甘い。アンディーヴがドーヴネのアリゴテにぴたり。

キャベツ、鰯、じゃがいもの蒸し焼きにしたもの。
ほろほろ鳥。１羽丸ごとを８人でいただきました。腿、胸と両方食べましたが、それぞれに良さが・・とても好みのお味、今日一番好きなお料理でした。

上右のほろほろ１人分。
今日のメインイベント。おめでとうございます！

ワインは８人で１１本。セロスはかなり濃く、ヴァルニエ・ファニエール、白いラベルのよりこっちのほうがパンチあります。ドーヴネのアリゴテはアリゴテ超えてます。６８のアリゴテはクレームブリュレなクリーミー＆ほろ苦。ここまで状態がいいのは驚異的でしょうね。サンセールのロゼって多分初めてなのですが淡い色からは想像できないくらいしっかり。良いですね。トレヴァロンは土っぽい感じでまだまだ元気。コスもまだまだ先がありますね。メルローでほんとコス～でした。５２ベルグラーヴ、これまた信じられないくらい若い。

飲んだワイン：
NV Grand Cru Blanc de blancs, Jacques Selosse
NV Grand Cru Avize Cuvee St Denis Blanc de blancs, Varnier Fanniere
2001 Bourgogne Aligote Sous Chatelet, d'Auvenay
1993 Mercurey Blanc, Louis Jadot
1968 Bourgogne Aligote, Pierre Matrot
2003 Sancerre Chavignol Rose, Pascal Cotat
1982 Vosne-Romanee, Louis Jadot
1986 Coteaux d'Aix-en-Provence, Dom.Trevallon
1986 Ch. Cos d'Estournel
1952 Ch. Belgrave
1986 Corton-Charlemagne, Bouchard (?)