熟成白とヴェッシー包み

夏以来のアラン・シャペル。今回は夫と2人でスペシャリテのヴェッシー包みを食べたい!ということで、これに合わせて夫が選んだ白ワインを持ち込ませていただきました。
 
アミューズはウサギのパイ包み、バルサミコソース。
スープは前に惚れ込んでしまった、きのこたっぷりのカプチーノ仕立てのを。
次のお皿もそうですが、ヴェッシー包みがいかほどのボリュームか??だったので、アラカルトのハーフポーションで出していただきました。感謝。
 
ラングスティーヌ、セップ茸風味のリゾット添え。これ美味しい~。
ワインとの相性も抜群。面白い形のグラスです。香りが集中する形。
83の白って久しぶりなのですが、これは凄い。2時間以上全然落ちないし、落ちるどころかどんどん良くなって行くのです。ミネラルたっぷりで、ナッツ&ハニー、腰の強い酸。素晴らしいです。
今年のナンバーワン白はこれじゃない?なんて新年早々に。
 
ヴェッシー包み、取り分け前。本物のヴェッシー(膀胱)は日本国内では衛生的に問題があるとかで使えないそうで、和紙で代用しているそうです。
名古屋コーチン1羽丸ごとお2人で食べていただきます、とのことでワクワク!
 
フォワグラクリームソースに詰め物のトリュフと内臓をトッピングして出来上がり。
温野菜もたっぷりで、甘くておいしいし、幸せ。
部位を説明していただきましたが、丸ごとすっかり忘れてしまいました(爆)
でも、美味しかったなあ・・・。
後半あたりからリストからの赤ワインを。ダンジェルヴィーユ、ドゥミでこのヴィンテージでありながら
余韻は短いものの旨みたっぷりであの妖艶さはさすがです。うーん。
デセールはパスしてフロマージュはミモレットにエポワス(若かった)、モンドール(とろとろ食べごろ)、ルブローション。
珍しく全部覚えています。(嘘、デジカメでメモさせていただきました)
 
プチフールちょっとだけ頂いて部屋へ戻ってバタンキュー。

飲んだワイン:
1983 Beaune Clos des Mouches Blanc, Joseph Drouhin
1998 Volnay Champans, Marquis d'Angerville (demi)

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コメント: 熟成白とヴェッシー包み

またまたで、すいません。
これで最後です・・・って記事が無いか!
アラン・シャペル、僕行ったことが無いんです。
上の写真等を見る限り、良さげなレストランですね。
ボリュームもありそうです。
しかも、素晴らしいお食事のあとは、そのままゆったりホテルでだなんてサイコーですね。
神戸や京都など行きたいお店はいっぱいあるのですが、いかんせん飲んだあとの帰りが面倒くさくて・・・。
あっ!良いこと思いついた!


…飲まなきゃ良いんだ(笑)!

投稿者 nack | 2007年01月10日 16:01

またまたの投稿大歓迎でございます。
記事はまた用意いたします。いつかは分かりませんが(^^;
アラン・シャペルは昨年から行き始めたのですが
「おっ」「えっ」なお店かもしれません。
クラシカルなフレンチがお好みなら良いんじゃないでしょうか?
寝床も下にありますし(^^;
ん?
またまたおあとがよろしいようで(^^;

投稿者 Moet | 2007年01月11日 00:21

Moetさん、新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。

アラン・シャペル、私もまだお邪魔したことがありません。
飲酒運転が厳しくなり(当たり前ですが)、
なかなか車でのお出かけで飲むことができなくなり、
神戸方面は、去年は1度もいけませんでした。
京都もしかり。
ジャンムーランが無くなってから、ほんと神戸には
足を運んでおりません。
しかし、下の寝床でランチの後、休憩が出来るなら、
是非、出掛けてみたいです。
昼寝して酔いを醒ましてから大阪に戻るなんて、
かなりリラックスできそうな感じです。
ついでにエステもしてもらったりして~(^^)
今年のプランにいれておこうっと。

投稿者 ベラ | 2007年01月11日 09:55

ベラさん、今年もよろしくお願いいたします。
神戸も京都も遠いですよね。
特に夜に出かけると帰るのがおっくうになってしまいます。
前回夜にアラン・シャペルへ行った時、あまりにも眠くてロビーで寝てしまいそうになりました(^^;
で、今回は泊まりにしました。超・超・楽ちんです。
エステも良いですねー。確かオルラーヌのサロンが入ってましたよ。

投稿者 Moet | 2007年01月11日 13:57

昔掲示板だった時以来久方ぶりの書き込みです。
またこちらにも復活させていただきますね~
ドルーアンのクロ・デ・ムーシュ・ブランとダンジェルヴィーユのヴォルネイ・シャンパン、コート・ド・ボーヌで私が好きな白赤の最高峰です。
特に83のクロ・デ・ムーシュなんて垂涎ものです。
2時間以上全く落ちないパワー、凄いですね!
ヴォルネイ・シャンパンもドゥミでこのヴィンテージでありながら妖艶さが感じられるのはさすがですね。

アラン・シャペル、神戸に住んで10年以上経ちますがまだ行ったことないです。
ホテルのフレンチって何か敷居が高い気がして・・・
でもいつか行ってみたい・・・

投稿者 たつ兄 | 2007年01月11日 19:54

たつ兄さん、書き込みありがとうございます!
クロ・デ・ムーシュ、凄く良かったです。
83と言えば、前にLLのコルトン・シャルルマーニュもご一緒してましたよね。
本当に白で当たると感動が大です。なかなか当たりませんが(^^;
ダンジェルヴィーユもしみじみ良かったです。
アラン・シャペル、多分気に入られると思いますよ。
のんびりお食事させてもらえますし。何より隣のテーブルと離れてるのがいいです。

投稿者 Moet | 2007年01月12日 10:21

遅くなりましたが明けまして~おめでとうございます ♪
またまたゴージャスな雰囲気のアランシャペルでのディナー
素敵ですネ☆
こちらのブログで拝見するたびに、今年こそは行ってみたい
フレンチです。。。。。
熟成された83の白~~黄金色で濃厚な
素晴らしいワインなのでしょうネ(単純な表現で失礼しました 笑)

今年もどうぞヨロシクお願い致します (^^)

投稿者 cherry2005 | 2007年01月15日 12:46

cherryさん、こんにちは。
こちらこそ、今年もよろしくお願いいたします!
アラン・シャペル、ぜひぜひ。ボリュームかなりあると思いますが
美味しいと思います。夜景もきれいですしね。
83の白なんて滅多に飲めませんが、これは当たりでした。
新年から幸先いいなあと思ったりしますが、
これで運を使い果たしたとしたら涙・・です(^^;

投稿者 Moet | 2007年01月15日 17:41

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